Lacalidad de un pan es fundamentalmente el resultado en la calidad de la harina con que se fabrica. y ésta, es el resultado del trigo que se muele, cuya calidad se define a campo como resultado CODEXSTAN 152-1985:1995, Norma del Codex para la harina de trigo. CODEX STAN 178-1991:1995, Norma del Codex para la smola y la harina de trigo duro. CAC/GL 09-1987:1991, Principios generales para la adicin de nutrientes esenciales a los alimentos. NTC 267:2007, Harina de trigo. NB 680:2006, Harina y derivados. Harina de trigo. Requisitos. Porcierto, aunque visualmente sea parecido al cuscús, no es lo mismo. El bulgur es trigo cocido, secado y molido, mientras que el cuscús procede de la sémola de trigo duro molido. Harinaextra fuerte: Se caracteriza por tener un alto porcentaje de proteínas (sobre el 13%). Se obtiene a partir de trigo duro y se utiliza fundamentalmente para la elaboración de pastas alimenticias. Harina fuerte: El porcentaje de proteína está entre un 10 y un 12%, y se utiliza para la elaboración de pan. Cuál es el precio de harina de trigo por kilogramo/libra en Argentina hoy? El rango de precio minorista para Argentina harina de trigo está entre US$ 0.84 y US$ 0.84 por Tieneun contenido de proteínas más alto que el trigo pan y además contiene carotenoides, lo que le aporta a la sémola ese color amarillo diferente a la harina de trigo blanquecina. En cuanto a textura, también son diferentes. La molienda de la sémola suele ser más gruesa. La harina, por lo contrario, es más fina y puedes HARINATRIGO DURO FT0001.E0 Página 1 de 1 HARINAS LA FUENSANTA c/ Antequera 53 • 29100 Coín (Málaga) •Telf: 952 450 193- 951 387 663 info@ DEFINICIÓN DE PRODUCTO Denominación Harina de trigo duro. Definición Harina trigo duro Composición Harina de trigo duro 100% Aspecto Polvo color amarillento con trazas Enresumen, aunque la semola y la harina de trigo derivan del mismo grano, su procesamiento y usos son distintos. La semola se obtiene a través de un proceso de molienda gruesa del trigo duro y se utiliza principalmente para hacer pasta y otros productos que requieren firmeza y textura, mientras que la harina de trigo se obtiene a Lasémola es una harina gruesa hecha de trigo duro, un tipo de trigo duro. Cuando se muele en harina, el trigo duro se conoce como sémola y se usa en todo el mundo en pan, pasta y gachas, sobre todo para hacer los durum de kebab. Esta harina es más oscura y de color más dorado que la harina para todo uso. Tiene un aroma suave y terroso Lasémola se obtiene tras la molienda del trigo duro, separando la mayor parte del salvado y del germen en forma de harina gruesa ofreciendo tres grados de grosor, fino, medio o grueso. Si quieres conocer más sobre la sémola de trigo y las diferentes variedades que hay, en Recetas Nestlé® te invitamos a que continues leyendo y hUmn.